Siguen las recetas en confinamiento.
Esta receta que les comparto la saqué de internet y le hice algunas variaciones.
Algunos tips antes de mandarte a cocinar:
- Sino te gustan los sabores intensos, ni se te ocurra hacerla
- ¿Te gusta el curry? Si, la podes hacer. No, hace pechugas a la plancha.
- ¿Tenes curry? Si: ¿es del bueno? (importado o comprado en alguna casa de especias confiable) Si, podes cocinarlo. NO, no me aseguro que tu plato quede bien. Venden mucho curry trucho rebajado con cúrcuma. Mi curry es tailandés, regalo de una gran amiga de su viaje por esos lares.
- Yo uso mucho el wok para hacer este tipo de platos, puede hacerse en cacerola o sartén profunda. Ambos woks, regalos de Diez para que cocine; son buenos. Y distribuyen el calor de una manera rápida y única. El mejor de mis woks (el de la foto) tiene tapa.
Esta receta es para 2 o 3 personas.
En el wok ponen aceite y una vez bien caliente le agregan 1 cebolla cortada chiquita y un diente de ajo picado chiquito. Sean generosos con ambos.
Una vez que ambos están dorados; van a agregar un tomate grande, o dos chicos, o lo que tengan, en cubos. El tomate cuanto más maduro mejor.
Agregar sal a gusto.
Opcional: pimiento rojo. A gusto, con medio pimiento está bien.
A esta mezcla agregarle un toque de jengibre rallado. A ojo y a gusto. El jengibre es picante y tiene un sabor muy especial. Si no les copa el jengibre, no le pongan.
Pregunta; ¿como hacemos para tener jengibre en casa? Se venden en las verdulerías, yo lo freezo, y lo rayo congelado. Queda bien
Cortar dos pechugas grandes (digo grandes porque hay presas de pollo que parecen más gorrión que pollo) en cubos.
Una vez que el pimiento está más o menos cocido, agregamos los cubitos de pollo y salpimentanos a gusto. Sellamos el pollo hasta que esté dorado.
Ojo con la pimienta, porque toda la preparación es muy "spicy" y si nos vamos de mambo con la pimienta va a quedar más intenso de lo que ya es.
Ahora si, agregamos el curry: una cucharadita de te, una cuchara o cucharadita de comino.
La receta lleva cúrcuma, a mi no me gusta. Pueden ponerle a gusto.
Mezclar bien para que todos ingredientes se mezclen y bajar el fuego a mínimo.
Ahora si, agregar 200 cm3 de leche de coco (se compra en minisachets en el super, salen un huevo)
Yo uso esta y es cara. Algunas me las traje encanutadas de mi último viaje a Brasil
Otra opción que probé hoy cuando no tenes leche de coco importada y cara, es ponerle 200 cm3 de una mezcla de leche de coco y almendras que venden en las dietéticas. El pack de 1 litro sale menos que los 200 cm3 de la sococo.
¿Queda igual? No, queda un toque más suave y dulce; pero queda buena. Muchos usan crema, nunca usé. Prefiero la leche de coco, le da ese toque único.
Tapan y dejan cocinar a fuego lento.
Si es un wok se va a cocinar rápido, sino va a tardar un poco más. Si ven que la parte líquida se consume, agreguen de a poco agua. Yo nunca le agrego porque el wok cocina perfecto.
Ojo con el punto de las pechugas; porque están cortadas, se cocinan rápido y si se pasan de cocción quedan secas y horribles.
En este punto el aroma los va a inundar.
¿Con que se acompaña?
Les sugiero que solo arroz blanco, ni siquiera le ponga sal al arroz. El sabor de la salsa ya es sufieciente, se los garantizo!
¡Que lo disfruten!
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